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好吃不能错过的几道美味,爽口开胃还特别下饭,值得一试

字号+ 作者:新闻小编 来源:未知 2019-09-09 18:26 我要评论( )

:大盘鸡 食材:仔肉1斤多,土豆2个,青椒1个,洋葱半个,宽面半斤,啤酒1罐,葱姜蒜适量,冰糖,生抽,八角,桂皮......

大盘鸡

食材:仔肉1斤多,土豆2个,青椒1个,洋葱半个,宽面半斤,啤酒1罐,葱姜蒜适量,冰糖,生抽,八角,桂皮,香叶,老抽,淀粉,郫县豆瓣酱,黑胡椒碎,干辣椒,花椒

做法

1.鸡肉切小块,在沸水锅中汆烫下,冲洗干净血沫。蒜拍碎,青椒和洋葱切小块,土豆切滚刀块。

2.料酒,生抽,老抽各1勺,加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒,鸡肉腌制20分钟后,沥干水分。

3.炒锅中倒油,放入葱姜蒜、八角,桂皮,香叶和干辣椒爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鸡块翻炒均匀。

4.倒入一罐啤酒,加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀,加土豆翻炒,小火炖10分钟。等土豆稍微有点软,加入冰糖,再炖几分钟。

5.加适量盐调味后,撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。

猪肝炒猪腰

食材:猪腰、猪肝、木耳、芹菜、泡姜、泡椒、青椒、郫县豆瓣、花椒、食用油、红薯粉、料酒、蒜

做法:

1、猪肝切薄片-柳叶片;猪腰对剖,剔除中间白色腰骚,先斜切不断,然后竖切成网状,分成斜切3、竖切5的小花段。

2、将切好的肝片、腰花用郫县豆瓣酱、料酒、红薯粉合匀待用。此时可以准备辅料, 耗时约10分钟。

3、大火倒入食用油至油熟透后,将泡姜、泡椒、蒜末、青椒、花椒放入熟油中爆出香味。

4、放入码好的肝片、腰花翻炒20秒断生。

5、加入芹菜、泡发好的小木耳再翻炒1分钟,放入大葱段翻炒5秒后起锅盛盘。

青椒炒鱿鱼

食材:鱿鱼 2只,青椒2只,红椒1只、白醋、姜蒜 ,白酒、盐

做法:

1、把鱿鱼的内脏全部清理掉,清理掉鱿鱼身上黑色的东西,吃起来更放心。

2、在鱿鱼有骨头的那一面打花,所谓打花就是在鱿鱼表面划一道一道,这样做的目的可以让鱿鱼好看,卷起来有花纹的鱿鱼更诱人,打花可以使得鱿鱼更容易吸收味道。

3、鱿鱼切块后用白醋、白酒和盐腌制片刻。在腌制鱿鱼时,处理一下青红椒,把青椒和红椒去籽,切菱形状。

4、烧开水后,用大火,放入鱿鱼焯水,鱿鱼焯水不用煮,把鱿鱼放入烧开的水,1分钟之内就捞起来。

5 、炒锅爆香姜蒜蓉,放入青红椒块,爆炒一下,把青红椒炒得断生,放入鱿鱼,用大火爆炒, 放入白酒和盐调味,最后可以勾芡,我只调味没有勾芡,炒好以后装盘。

香辣牛肉

食材:牛肉200克,干辣椒50克,姜适量,料酒3克,生粉9克,鸡精少许,花生油适量,青葱适量,盐少许,蒜适量,生抽3克。

做法:

1、 食材洗净待用,干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟

4、 干辣椒用温水泡5分钟

5、 热锅冷油,爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

7、 大约5成熟,捞起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒

10、 闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水

11、 下葱,关火,装盘可以上桌

珍珠蒜苔

食材:蒜苔、熟玉米粒、猪肉、红椒、葱、蚝油、生抽、淀粉、料酒、盐

做法:

1、猪肉剁成肉末。加入料酒,生抽,淀粉抓匀腌制10分钟。蒜苔切成小段,红椒切成小粒,熟玉米粒备好。

2、葱切葱花,姜去皮切末。起锅热油,加入肉末翻炒至断生变色。加入葱姜,炒出香味。加入蒜苔,翻炒片刻。

3、加入玉米粒和红椒,将所有食材炒熟。加蚝油和盐调味,翻炒均匀即可。

豉香回锅肉

食材:五花肉,青蒜,生抽,料酒,糖,豆瓣酱,姜片,葱段,豆豉

做法:

1、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至熟透捞起用冷水稍浸沥干。将肉切成薄片,青蒜,红椒切段,葱切段,姜、蒜切片,炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油。锅中留底油炒香葱,姜,蒜后,加豆瓣酱,豆豉炒出红油,下入五花肉和红椒翻炒均匀,淋入料酒和少许生抽、糖翻炒,再加入青蒜段炒至断生即可出锅。

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